" Pendant plusieurs siècles,
l’histoire de la Côte-d’Or
ne fait qu’une avec celle de la Bourgogne.
Il faudra attendre La Révolution pour que
l’espace bourguignon soit officiellement divisé
en quatre départements (le 24 février 1790).
L’histoire du département
de la Côte-d’Or commence alors.
Elle aurait pu s’appeler Haute-Seine
ou Seine-et-Saône mais, sur cette terre de vignes,
on aime à parler de saveurs et de couleurs
et on lui préféra le jaune étincelant du soleil
dans les feuilles pour la nommer.
Le département est positionné
sur la limite de partage des eaux
de trois bassins vers lesquels les eaux de la Côte-d’Or
se répartissent : Méditerranée (par la Saône et le Rhône),
Manche (par la Seine), Atlantique (par la Loire).
Il présente toute une variété de paysages
différents et intéressants.
La Côte-d’Or se situe à une altitude modérée,
comprise entre 180 et 650 mètres.
Le point culminant est néanmoins situé à Ménessaire,
dans le Morvan, à 720 mètres d’altitude !
Dijon se trouve à 227 mètres d’altitude.
Le climat de la Côte-d’Or est plutôt tempéré océanique.
Pour autant, des différences sensibles sont notées
selon les zones de Côte-d’Or."

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